Bij de aanloop naar de zomer bereiden veel horecaondernemers zich voor op drukkere tijden, vooral als het gaat om de service en kwaliteit van hun koffieaanbod. Een essentieel onderdeel hiervan is ervoor zorgen dat de koffiemachine klaar is voor het seizoen. Hier volgt een korte gids, samengesteld door Wietec, over hoe je als horecazaak je koffiemachine optimaal kunt voorbereiden op de zomer.
Onderhoud en service
Regelmatige servicebeurten
Plan, voor het seizoen begint, een professionele servicebeurt in. Dit omvat het controleren van de waterfiltratie, het vervangen van versleten onderdelen en het uitvoeren van een diepe reiniging van de machine.
Ook kan het opnieuw afstellen van de machine noodzakelijk zijn. Hierbij worden de maalgraad en de koffie-water verhouding opnieuw afgesteld. Dit zorgt ervoor dat het eindproduct, zoals bijvoorbeeld een espresso of cappuccino, beter smaakt.
Dagelijks onderhoud
Bij intensief gebruik is het dagelijks schoonmaken van de koffiemachine cruciaal. Dit minimaliseert de kans op onverwachte storingen en zorgt ervoor dat de levensduur van de koffiemachine wordt verlengd.
Om goed voorbereid te zijn op het nieuwe seizoen kun je je personeel inlichten over het belang van deze dagelijkse handelingen. Train je personeel in dagelijkse onderhoudstaken zoals het schoonmaken van de groepskoppen, het stoompijpje en de molen. Zorg ervoor dat deze taken aan het begin en het einde van elke dag worden uitgevoerd. In het geval van een volautomatische koffiemachine is het draaien van het automatische reinigingsprogramma cruciaal.
Controleer Je producten
Verse koffiebonen
Zorg ervoor dat je altijd verse koffiebonen gebruikt voor de beste smaak. Controleer de voorraad regelmatig en vervang oude bonen. De versheid van de bonen heeft een grote invloed op de kwaliteit van de koffie.
Vooral wanneer je de afgelopen winter dicht bent geweest is het controleren van de versheid erg belangrijk. Let vooral op bonen die de afgelopen winter in een koude of vochtige omgeving hebben gestaan.
Waterkwaliteit
Naast de kwaliteit van de koffiebonen, speelt de kwaliteit van het water een cruciale rol in het eindresultaat. Gebruik bij voorkeur een waterfilter. Dit zorgt ervoor dat er minder kalk in de machine terecht komt. Kalk kan zorgen voor storingen, omdat er kalkaanslag in de machine ontstaat. Daarnaast heeft het ook een negatieve invloed op de smaak van de koffie.
Wanneer je al een waterfilter hebt kan het handig zijn om deze aan het begin van het seizoen even te controleren. Sommige waterfilters hebben namelijk een gelimiteerde capaciteit en dienen daarom regelmatig vervangen te worden.
Testen en proeven
Voer, wanneer je klaar bent met het afstellen en onderhouden van de machine, een kritische smaaktest uit. Zet verschillende producten en proef deze met verschillende mensen. Verbeter en fine-tune waar nodig.
Optioneel: breid je aanbod uit
Een nieuw seizoen, betekent een nieuw jaar. Hierbij kun je ervoor kiezen om je aanbod uit te breiden met nieuwe koffievariaties. Ook in 2024 blijven de cold-brew methodes populair en deze kunnen daarom een goede aanvulling zijn in je koffieaanbod. Daarnaast is ice-coffee, met name in de zomer, een favoriet van veel mensen.
Als laatste wordt het thema duurzaamheid steeds belangrijker. Met name in de randstad speelt deze trend al een langere tijd. Hierbij ligt de focus vooral op duurzamere alternatieven voor melk en fair-trade koffiebonen. Ook hierop kun je als horecazaak in 2024 aanhaken.
__medium.jpg)
